不同來源檳榔果仁和果皮無機元素存在差異，3種檳榔均含有多種人體必需的微量元素Fe、Cu、Mn、Zn和常量礦質(zhì)元素K, Ca, Mg。檳榔微量元素中鐵的含量最高，F(xiàn)e是人體中必需微量元素含量最多的一種，它不僅與造血功能密切相關(guān)，還與能量代謝有密切關(guān)系是血紅蛋肌紅蛋白以及某些呼吸酶的主要成分，能提高有機體的免疫力增強有機體的抗感染能力。缺乏時會引起缺鐵性貧血、食欲減退、頭暈、記憶力下降、活動后眼花、耳鳴。鐵缺乏是全球特別是發(fā)展中國家的主要營養(yǎng)缺乏病之一。
檳榔中鋅、銅的含量比較高。Zn是人體必需的微量元素之一，在人體中含量僅次于鐵，居第二位。它是機體正常生長、蛋白質(zhì)代謝、膜穩(wěn)定性及200余種金屬酶發(fā)揮功能所需的微量元素。
急性缺鋅會食欲不振，味覺、嗅覺功能不全;慢性缺鋅生長發(fā)育緩慢，食欲不振，味覺減退，創(chuàng)傷不易愈合，精神障礙或嗜睡，免疫功能差。
Cu是許多酶的組成成分，能幫助骨骼、血紅蛋白、紅細胞的形成，并與鋅、維生素C共同促進彈性蛋白形成。銅還參加傷口的愈合過程、熱能的產(chǎn)生、頭發(fā)與皮膚的色素形成，影響味覺的靈敏度，缺乏時會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥、貧血、脫發(fā)、腹瀉與呼吸功能障礙。
檳榔中富含常量礦物元素鈣、鎂、鉀。鈣是人體內(nèi)最重要的營養(yǎng)元素之一。它除了構(gòu)成骨骼、牙齒外織、控制心臟、凝血以及體內(nèi)許多代謝作用需的常量元素，被稱為“人體健康催化劑”，還參與調(diào)節(jié)神經(jīng)組。鎂是人體內(nèi)一種必參與人體內(nèi)有機物化的重要環(huán)節(jié)—三梭酸循環(huán)。如果缺鎂，人會容易疲乏，激動心跳加快。鎂還叮以刺激抗毒素的生成，所以鈣、鎂有解毒的作用，此外，大最研究表明，人體中鈣、鎂與高血探里負(fù)相關(guān)性。
提高鈣、鎂攝人量對預(yù)防高血探發(fā)生有一定積極作用。檳榔中Gd, Ph含最很少。我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定.蔬菜、水果、蛋類ph<0.20m g.kg。檳榔中鉛的含母符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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